Philosophie

Ein sinnliches Abenteuer für Gaumen und Geist

Wirklich gut gemachtes, gesundes vegetarisches Essen gehört für Christian Halper, den visionären Gründer unserer TIAN Restaurants, einfach dazu. Deshalb setzen wir alles daran, unseren eigenen hohen Anspruch an eine außergewöhnliche Küche mit unserer leidenschaftlichen Experimentierfreude zu verbinden. Dafür schöpfen wir aus der Vielfalt seltener, auch fast vergessener Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, ihren unverwechselbaren Aromen und wertvollen Nährstoffen.

Mit Rücksicht auf die natürlichen Kreisläufe verarbeiten wir möglichst biologische und fair erzeugte Produkte. Unsere saisonalen Zutaten beziehen wir vorwiegend von Lieferanten aus der Region, die unseren hohen Qualitätsanspruch an frische Lebensmittel verstehen und selbst kompromisslos leben.

Der Name TIAN ist übrigens kein Zufall. Er bedeutet im Chinesischen „Himmel“ und meint im Französischen einen vegetarischen Eintopf.

Unsere Vision

Christian Halpers und Christoph Mezgers Leidenschaft für vollwertiges, vegetarisches Essen rührt aus ihrer Vergangenheit. Frische Ernte täglich auf den Tisch: Was in ihrer Kindheit selbstverständlich war, soll es auch heute wieder sein. Mit dem TIAN gelingt beiden, was sie sich seit Jahren wünschen: Vegetarisches Essen so zuzubereiten, dass die Geschmacksknospen vibrieren und die Sinne in Aufruhr geraten.

“Nicht reden, sondern machen ist mein Credo. In diesem Sinne führe ich die Küche des TIAN München. Es ist unser Anspruch, Gäste durch unsere Arbeit zu begeistern, indem wir zeigen, was in der Gemüse- und Kräuterwelt alles möglich ist”

Christoph Mezger - Chef de Cuisine Tian Restaurant München

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