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Wir glauben an das Gute, doch wir kämpfen für das Beste. Unsere Stärken sind Qualität, Kreativität und Handwerkskunst. Unsere Basis sind biologische, fair erzeugte Produkte. Respekt vor Natur, Mensch und Tier schreiben wir uns auf die Fahnen.

Das TIAN Restaurant München hält einen Michelin-Stern sowie drei Hauben vom Gault Millau. Außerdem freuen wir uns mit unserem Küchenchef Viktor Gerhardinger über die Auszeichnung vom Gault Millau zum „Aufsteiger des Jahres“.

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““Essen braucht keine besondere Sprache, Essen braucht eine Seele.””

Paul Ivić

Von der Wurzel bis zum Blatt

Vegetarische Küche ist mehr als nur Gemüse, das stellen unsere Köche täglich unter Beweis. Aber das Gemüse ist natürlich unser Hauptakteur. Und je nach Saison verwenden wir Produkte, die unsere Lieferanten aus der Region frisch vom Feld zu uns bringen. Dabei begeben wir uns auf die Suche nach besonderen Raritäten, experimentieren mit unterschiedlichen Gar- und Fermentations-Methoden und tüfteln bis zur letzten Minute am perfekten Teller.

Und da wir das gesamte Produkt von der Wurzel bis zum Blatt verarbeiten, entstehen in unserer Küche eben nicht nur Gemüsevariationen aller Art, sondern auch die herrlichsten Fonds, Gels oder Essenzen.

 

Über uns

Es lebe ein neuer Geschmack der Küste!

Mit Wellenrauschen im Ohr servieren wir im „TIAN Bistro am Meer“ von 1.6. bis 18.9.2022 vegetarische und vegane Gerichte im Falkensteiner Resort Punta Skala in Zadar/Kroatien.

Inspiriert vom kroatischen Sommer kommen saisonale Produkte aus der Region auf den Tisch, die wir von der Wurzel bis zum Blatt verarbeiten.

Wir freuen uns auf euch in Zadar!

TIAN Bistro am Meer
1.6. bis 18.9.2022
Falkensteiner Resort Punta Skala
Zadar, Kroatien

Mehr Infos

Wir befüllen eure Vorratskammern!

  • Super-Sugo
  • Vegan Power Bouillon
  • Bergamottensauce
  • Himbeer-Vanille-Aufstrich

…und viele weitere Variationen.

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Restlos Glücklich

Das neue Kochbuch von Paul Ivić. 
Rezepte, bei denen alles verwertet wird und nichts übrig bleibt. Und wenn doch, dann gibt es Anleitungen zum Haltbarmachen. Außerdem erzählt er darin schöne Geschichten rund um die Themen Kreislaufwirtschaft, Saisonalität und Regionalität.
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Öffnungszeiten

Mittwoch und Donnerstag
18:00 bis 23:00 Uhr (Bestellschluss 20:00 Uhr)

Freitag und Samstag
12:00 bis 15:00 und 18:00 bis 23:00 Uhr (Bestellschluss 20:00 Uhr)

Ruhetage
Montag, Dienstag, Sonntag, Feiertage

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