Philosophie

Qualität, Kreativität und Handwerkskunst

„Es gibt Dinge, die uns gut tun, und unser Leben um ein ‚Wow‘ bereichern.“
Christian Halper, Eigentümer der TIAN Gruppe

Mit der Vision, einen Ort für hochwertiges, gesundes vegetarisches Essen zu schaffen, gründete Christian Halper 2011 das erste TIAN Restaurant. Seither wird im TIAN alles daran gesetzt, unseren eigenen hohen Anspruch an eine außergewöhnliche Küche mit unserer leidenschaftlichen Experimentierfreude zu verbinden. Dafür schöpfen wir aus der Vielfalt seltener, auch fast vergessener Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, ihren unverwechselbaren Aromen und wertvollen Nährstoffen.

Unsere saisonalen Zutaten beziehen wir vorwiegend von Lieferanten aus der Region, die unseren hohen Qualitätsanspruch an frische, fair erzeugte biologische Lebensmittel verstehen und diesen auch selbst kompromisslos leben.

Der Name TIAN ist übrigens kein Zufall. Im Chinesischen bedeutet er „Himmel“ – immerhin befindet sich das Restaurant in der Himmelpfortgasse –, im Französischen kennt man ihn als vegetarischen Eintopf. Und in Tirol, der Heimat unseres Chef de Cuisine Paul Ivić, heißt es soviel wie „tun, anpacken“. Das nehmen wir beim Wort.

Respekt vor Natur, Mensch und Tier

Christian Halpers und Paul Ivićs Leidenschaft für vollwertiges, vegetarisches Essen rührt aus ihrer Vergangenheit. Frische Ernte täglich auf den Tisch: Was in ihrer Kindheit selbstverständlich war, soll es auch heute wieder sein. Mit dem TIAN gelingt beiden, was sie sich seit Jahren wünschen: Vegetarisches Essen so zuzubereiten, dass die Geschmacksknospen vibrieren und die Sinne in Aufruhr geraten.

Essen bereichert unser Leben – davon sind wir überzeugt. Unsere Vision ist es, dass biologische, nachhaltig produzierte Lebensmittel kein Luxus für wenige Elitäre sind, sondern zu einer Selbstverständlichkeit für alle werden. Dazu braucht es Wertschätzung gegenüber der Natur und ihrer Vielfalt an unverwechselbaren Aromen.

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